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Pizzeria Felix

多分よくしゃべるやつと思われている

まぁ、なんというか、 お客様のとこに行って前菜の説明しますが 説明というか、一気にしゃべりあげる感じ。   「本日の前菜ですが、 イタリアの大きなハム、モルタデッラ、 地元のブトエビをセモリナ粉のフリットにして 軽くレモンを絞っています。 イタリア野菜のカーヴォロネーロを アンチョビソテーに、 と...

Pizza

いくら忙しくってもこれだけは作っておきたい

ジェノヴェーゼ。 バジルのソースの ペストジェノヴェーゼとは違います。 何が違うのか知りたいかたは、 フェリックスに来るか、 ウィキペディアで調べてください。   こんなやつが こうなります。 パスタソースに使いますが、 フェリックスではパスタやってないので ピッツァにのせてます。 こんな感じで。...

Pizzeria Felix

面倒だなと思う時もあるけど、この感じが好きなんよ

テイクアウトボックス、 気づいたら少なくなってる。 ありがたいことです。 けど、作るのんが何気にめんどい。 無地の箱を仕入れて、スタンプ3ヶ所押して 折って組み立てます。 柄の入ったのんもあるし、 いい箱を紹介してもらったこともあるし、 なんならスタンプ無しでもいい。 けど好きなんよ、この感じが Pizze...

Pizza

立ち返ることは大事、とあらためて気付く

間違っているわけではないけど、 そうじゃなくって、っていうことはある。 と、改めて気付く。 そんな日。 つまりは目的はなんぞや? ということ。 そこを無視してやっていても、 どんどん離れていってしまう。 いい感じにいってるのは事実。 でも、当初の目的からはずれてる。 で、軌道修正 ではなく 当初の目的に立ち...

Pizzeria Felix

相棒に必要なこれが無きゃ何もできない

昨日はランチ、ディナー共に大盛況で、 大忙しの1日を送ることができました。 値段が上がるとか、 ソロ営業になるとか、 不安な要素があり気になってましたが、 お客様はまだフェリックスを 必要として下さってるんだと、 勝手に喜んでます。 違うとしても、わざわざ言ってこなくていいです。   昨日は朝8時...